主料
豆腐干2块
辅料
油适量
盐适量
八角适量
丁香适量
蚝油适量
花椒适量
白砂糖适量
生抽适量
步骤
1、豆腐干切片一片片用牙签串好
2、放入锅里，把香料和调料都放进去一起煮
3、大火煮开
4、转小火煮20分钟
5、煮好的豆腐干直接用煮豆腐的水浸泡过夜即可
首先选用老豆腐，如果卤水豆腐会更好吃，但是现在市面上一般是石膏豆腐，改刀成大块，尽量长点，因为在后期做菜的时候可以切丝，如果太小的话，切出来的丝会太短，改成块的豆腐直接上锅蒸制，开锅五分钟关火，把豆腐拿出来凉凉，再上锅蒸制，这一次要撒盐，均匀地撒在豆腐上边，不需要太多，入一个底味，盐会自动渗透到豆腐里边
