雪里蕻馅为什么焯水

因为雪里里蕻有一股辛辣味，特别刺鼻。新鲜的雪里红象野菜，并不怎么好吃，焯下水就不辣了，口感也好，而且煮时熟的也快。

因为雪里蕻比较硬，那么用它做的馅，就需要焯水，才能吃着柔软容易消化，比如说像绿甘蓝了，萝卜了，这些不是那么柔软的蔬菜在制作馅料的时候都是需要焯水的，这样饺子才会好吃，柔软，易于消化吸收。

雪里蕻具有独特的香辣味，但焯水可以减轻新鲜雪里红的辣味，因此用雪里红做饺子馅，应该先放到沸水中焯水，再过凉水捞出，这样口感更好。