影响萃取效率的因素有：萃取剂的选择、用量，萃取次数，静置时间，乳化等。萃取剂选择：溶解度高、密度差别、不相溶、不反应、低沸点、环保、成本。
当溶质A的水溶液用有机溶剂萃取时，萃取效率就等于A在有机相中的总含量比A在两相中的总含量的百分比.萃取效率和分配比存在一定关系，当分配比大于10时，才能获得较好的萃取效果。
对于分配比较小的溶质，通常采取分几次加入溶剂、连续几次萃取的方法来提高萃取效率。
萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
