麦糠和麦麸的区别在它们组织结构以及营养价值的不等而不同。
虽然麦糠和麦麸都是小麦的付产品，但它们的营养价值相差很大距离的，麦糠的蛋白只有1一2%，只能饲喂消化粗纤维能力强的牛，它的营养价值根本满足不了动物的生长发育。
麦皮是保护小麦粉以及小麦粉生成的重要组成部分，小麦经过加工，提取人们食用的小麦粉，麦皮由于是小麦的皮肤，在加工小麦粉的过程中被筛出，又由于粗纤维高，食口性差，不受人们的喜爱被处理了，被处理掉的麦皮因含有部分小麦粉，人们就叫它麦麸，但蛋白含量比麦糠要高10%以上，这样的蛋白含量正好是牲畜的精料所需的蛋白含量。
麦糠和麦麸是两种不同的东西。麦糠和麦麸的区别主要在两个方面，一个方面是麦糠和麦麸生长的部位不同，麦糠是长在麦穗上包裹麦粒的外壳，小麦收获以后经过脱粒，麦糠就会和小麦的秸秆一样分离出来。麦麸是小麦加工以后剩余的麦皮。
另一个方面的区别是麦糠可以作为牲口的粗饲料，麦麸作为精饲料喂牲口。
紧贴在麦粒外面的皮儿，脱下后叫麦糠。麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。
