1、米粉提前泡上4、5个小时。
2、锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟，煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳，这次是买的桂林当地的米粉，所以不管是颜色还是口感都非常的好。
3、煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。
4、干木耳和干黄花菜用冷水泡发，再在锅中焯熟捞出，切丝备用。卤水，清水煮开倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝。
5、最后倒入干木耳、黄花菜，继续煮下，加入盐、糖调下味即可
方法/步骤
2/2
在锅里倒入冷水，干米粉放入锅里煮8-10分钟，用筷子搅拌防止米粉粘在一起，其他配料包放在一边备用。
2/3
将煮软的米粉用筛子捞出备用，重新在锅里加冷水，水煮开之后倒入煮软的米粉，依次放入酸醋、汤料、酸笋、木耳、豆角这些配料，用筷子搅匀，煮2-3分钟。
3/3
加入腐竹和花生，盖上锅盖焖一分钟，起锅，根据个人情况加入辣椒油，搅拌均匀即可食用。
如果想煮的时候方便一点，可以提前把干粉泡一会儿，如果不泡的话，煮的时间就要长一点，先把干粉煮熟，煮到可以夹断为止，然后倒入开水，把各种小料放进去，以后煮沸即可
