没有毒，但是不能泡太久
腐竹中含有大量的蛋白质、维生素等成分，泡太久容易导致 腐竹的营养价值降低其次，如果保存不好，还可能导致腐竹滋生细菌和微生物，食用后对人体健康构成威胁。
泡发腐竹小技巧
1、最好用温水，最好是40度左右的温水。水温过低，腐竹不易浸泡，水温过高。腐竹容易出现软硬不均。 40度左右是最合适的温度。
2、水中加入盐和白醋。不要将腐竹直接放入水中。记得在水里加点盐和白醋搅拌均匀，然后加入腐竹浸泡。加盐可以加快腐竹吸水速度，节省浸泡时间同时加入白醋可以快速软化腐竹，进一步节省浸泡腐竹的时间。在温水中加入盐和白醋，浸泡腐竹十分钟。
3、浸泡腐竹时，最好将腐竹掰成小段，这样比整根更容易快速浸泡然后，在浸泡腐竹时，最好在腐竹上压一个重物，比如盘子，让腐竹浸在水中。这样，腐竹受热均匀，起泡效果更好。
腐竹泡久有毒吗
腐竹本身通常没有毒，如果腐竹是在低温的环境下存放，而且在泡水的过程中，反复更换清水。
此种情况下，腐竹当中一般不会有大量的细菌和真菌滋生，一般也不会使腐竹变质。腐竹中虽然没有有害物质，但如果腐竹发生变质，或其中滋生黄曲霉菌等有害微生物。通常会导致腐竹中出现黄曲霉毒素等有害物质，其具有一定毒性。
腐竹泡久有毒吗
泡发时间不能超过72小时，超过72小时就完全变质了，完全不能食用。因为时间太长水里的菌落群会大量滋生以致污染食材。
建议用温水泡发4个小时可到食用的软度，如果冷水的话得泡10个小时左右，期间换水效果更好。
