一般情况下都是有两个原因的，一个的话是鱼鳞冷冻的温度不够，另一个的话是鱼鳞的质量有问题。
与浓度和温度有关，浓度过小不会凝固，温度过高也不会凝固的。煮的时间久些，浓度就高些。
鱼鳞冻熬好之后要放入冰箱冷藏一个小时，或者是更长时间，你是不是没把鱼鳞冻放冰箱里面冷藏啊
鱼鳞冻凝固不了怎么回事
方法不对，鱼要带鱼皮和鱼骨一起煮才容易成冻。用料：鱼鳞若干、水适量糖适量、醋适量鱼冻的做法：1，鱼鳞2，清洗干净3，加适量水，上火熬煮4，熬到鱼鳞卷曲，汤汁浓白5，滤去鱼鳞，留汁6，待汁液凝固7，用刀井字形横竖划开8，按个人口味加适量糖，醋9，拌匀，开吃！小贴士：1、鱼冻的凝固须要低温，所以夏天是要放入冰箱才会凝固的哦。2、如果低温下仍然没有凝固，或者是凝固不好，很稀的样子，用刀划开是没办法成型的。这时可以倒入奶锅再次熬煮，待蒸发多余水分后，便可凝固。
