生猪肝需要用冷水浸泡1个小时左右即可。猪肝是排毒器官，也同时积累毒素，所以在食用前一定要先“去去毒”，这就需要用冷水泡一泡。由于肝脏容易累积毒素，营养师建议猪肝在烹调前最好先“去去毒”：先用淡盐水浸泡1个小时左右，再放清水里泡一会也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调。
另外，加热时间不能过短，否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵
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