我觉得还是燃气好吧，因为燃气它是可以控制火的大小的，可能烧炭烤出来的东西会更香一点，会有一种烟火气息在里面吧。
那得看你在哪里用了，一般情况燃气的好，但是有些场所不让用燃气炉，还有一点是电炉容易实现温控，燃气不容易做到，炸油条油饼好用。
当然木碳好，环保，卫生。就是成本大一点。
无烟煤，价格便宜，但污染大，有煤焦油，硫，苯等有害物质，对人体危害大，做烧饼生意的人都用它。
烧饼经济实惠，有好吃，我也比较喜欢吃它，现在做烧饼的地方比以前少了，烧饼的味道多些口味了，真的不错的呵呵
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