腌制多久 麻辣大头菜

大头菜一般腌制3至5天就可以吃了

如果你想快点吃的话，可以在腌的时候将大头菜用盐多抹一会儿，将盐腌入味。硝酸盐的含量在大头菜腌制的第三天开始逐渐下降，基本到20天以后，亚硝酸盐的含量就非常的少，所以我建议你在20天以后吃，这样对身体比较好，而且大头菜也清脆爽口。

麻辣大头菜 腌制多久

大头菜腌制在一周后就可以吃，但是这时腌制的时间较短，口感和入味就可能不太适宜，而且亚硝酸含量也较高。

在大头菜腌制的一个月后，亚硝酸含量降至最低，腌制入味，大头菜酸爽脆口，所以我建议你大头菜腌制一个月后再食用。