做饭为什么要撇去浮沫

鸡鸭肉是我们餐桌上的一道道美食，可做汤，可红烧，可清蒸，可做出各种各样的口味和花样来，可口味是最重要的，有的做出来色香味俱全，有的做出来有一股醒味，我每次做鸡鸭肉吃，都会先清洗切块后，冷水下锅煮开，撇出上面的浮沫，因这次浮沫是肉里的血水，脏水，有腥味，去掉后，会增香。