1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎
3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
剁椒来说，味道肯定很入味的调味辅料了。我个人喜欢做的好吃的剁椒鱼（最好是嫩嫩的鱼片 鱼头比较出名但我不爱吃）
或者是剁椒牛蛙（田鸡）比较好吃。
也可以你喜欢吹什么就搭配一下都尝试一下。哪个好吃就下次再制作就行。
麻辣的也不错。香辣麻辣做菜更好吃。
