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体型:野生鳗鱼体型比人工养殖鳗鱼要小,并且个体间的差距较大,而人工养殖鳗鱼个体规格较为一致。
颜色:野生鳗鱼背部多为绿色,腹部多为黄色,而人工养殖鳗鱼脊背为灰黑色,腹部为白色。
肉质:野生鳗鱼腥味重,肉质紧实,而人工养殖鳗鱼肉质较为松散。
尾部:野生鳗鱼尾部细长,人工养殖鳗鱼尾巴短粗。
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