1、胡萝卜去皮切薄片
2、山药去皮，切成小块，冷水上锅蒸20分钟
根据切块山药的大小，适当延长或缩短蒸煮时间，蒸至山药变绵软即可
3、将蒸熟的山药捣成泥
4、猪肉糜中加入山药泥、蛋清、姜末、料酒、酱油和盐，混合搅拌均匀
5、将肉泥顺一个方向搅拌上劲
6、用手握起一团肉糜，在虎口处将肉糜挤出，再用汤匙舀出，就得到一颗丸子啦
汤匙在舀肉糜前可以先沾一下水，这样肉糜就不会沾在汤匙上了
7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，沸水蒸8-10分钟，最后撒上葱花即可
胡萝卜片能起到防粘的作用
刚蒸好的山药丸子，可以看到表面都渗出湿润的肉汁，不用吃都知道肉嫩汁足。
因为搅拌上劲过，肉质弹口而不柴。山药泥我没有捣得十分绵碎，这样吃起来还能咬到颗颗的山药，甜糯感人~
可以分成素山药丸子和夹馅的两种
第一、素山药丸子将山药洗净去皮，隔水蒸（15-20分钟）待熟后做成丸子形状即可。
第二、带馅的山药丸子，准备一些自己喜欢的馅料食材例如巧克力、蓝莓酱、豆馅等，将山药蒸熟后，在手中捏成小饼将馅料放入团成丸子状即可。
