这种鱼，鱼鳞长得特别牢固，又细又密，不易脱落，不像其他鱼一样可以刮鳞，一般都是煮熟后连皮带鳞一起除去。
红目鳞很常见，属于经济类海鱼，它的本名叫做大眼鲷，是暖水性底层栖息肉食性鱼类，由于习惯于夜间活动，眼睛瞪得特别大。这种鱼是一种优质蛋白质海水鱼类，含肉率较高，非常富有营养，一年四季均可食用，肉质清爽鲜甜，非常美味。
红目鱼是细鳞鱼不需要刮鳞的。
红目鱼因眼睛大而且眼睛和鳞片为红色，所以得名为红目鳞鱼。红目鳞鱼能提供丰富的胶质蛋白。
红目鱼的生殖期在春末夏初。怀卵量约14万粒。卵浮性，卵膜较厚，光滑透明。水温16℃时，经72小时左右孵化。成鱼主食底栖无脊椎动物和鱼类。每年3～4月鱼群由黄海越冬场北上生殖洄游，秋末冬初向南越冬洄游。4～5月为捕捞盛期。
