鸡肉炒出来碎怎么回事

鸡肉炒出来碎是因为鸡肉煮老了。

因为鸡肉本身就比较柴，这个时候就是不能煮的时间过久了，鸡肉煮老了会导致鸡肉很柴，炒起来就是碎碎的，要想鸡肉炒起来不碎，可以在炒制之前把鸡肉腌制一下，用蛋清和淀粉腌制，会让鸡肉保持嫩嫩的状态。

鸡肉炒出来碎嗯，只要看几种情况，第一，你从市场上买回来的鸡肉，他是用饲料喂出来的，他没有用粮食喂出来的鸡肉的肉质紧所以炒出来就比较碎，第二个就是你把鸡肉切的太碎了，然后炒出来，他就是岁的，然后就是你炒鸡肉的时候，嗯，老是翻动，这样他也容易碎