茉莉花茶的类型划分，是依据付窨原料的茶叶类型而分的。茉莉花茶产品中是以绿茶付窨最为大宗，根据绿茶的品质规格不同可分为：特种茉莉花茶，型级茶，碎片茶，紧压型茶等。
1、特种茉莉花茶。选用特种绿茶和优质茉莉鲜花为原料，精工细做，窨制而成，属特种茉莉花茶。特种茉莉花茶形状多样，有针芽形，松针形，珠圆形，卷曲形，圆环形，花朵形，束形等。此类花茶的外形和叶底均具有艺术观赏价值。特种茉莉花茶的内质具有香气鲜灵浓郁，滋味鲜醇或浓郁鲜灵，汤色嫩黄或黄亮明净的特点
2、级型茶。比如银毫级，外形条索紧结、芽壮毫显，平伏匀整，洁净内质香气鲜灵浓郁持久，滋味鲜浓醇厚，汤色黄绿清澈明亮，叶底肥嫩匀亮，毫芽显。
3、碎茶和片末茶。此类产品外形体型较小，有颗粒状、片状、末状，大多作为袋泡茶原料，有的拼入深加工原料，制作成花茶水等。
4、紧压型。紧压型的花茶产品主要是微型的茉莉花沱茶，应用紧压茶工艺，将茉莉花散茶筑模压制成形，外形呈碗、臼形，紧结光滑。
