面粉和醋，放羊肚羊肠里，反复揉搓清洗，洗净的放盘子里。
冷水下锅焯水后，洗净浮沫，冷水下锅，放葱姜。放20克料酒。放10克食盐，煮1个小时。
煮好的凉透收起来。
取羊肚羊肠。肚肠切丝，葱姜和红椒切丝。
热锅冷油，放花椒八角。
放冰糖。
冰糖炒化放肚肠，翻炒。
放小许食盐和生抽。
放老抽。
翻炒均匀，放小许水，汤汁收干即可。放香鸡精、香菜和葱叶，炒均匀即可
1、材料:羊肚1000克。红椒25克。植物油50克，精盐10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣酱20克，辣酱10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，葱5克，红油10克，香油2克，鲜汤1000。
2、羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用。
3、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段、锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香。
4、再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱、辣酱，煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁，下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。
