籽虾是北极虾，这种食物在被捕捞上来后，用新鲜的海水煮熟之后冷冻。当然，虽然籽虾是熟的，但是也不排除有生的籽虾，所以在吃之前，一定要放入锅中煮了再吃。
北极虾又称北极甜虾，甜虾在捕捞上来以后马上在船上进行预煮，分级冷冻，整个过程不到半个小时，这样可以保留虾的新鲜度。
籽虾是北极虾在产卵季节的称呼。
这时候的北极虾准备产卵，腹部都是卵子，所以叫籽虾。
北极虾的籽有的是在头部，有的是在腹部。依照时间不同，虾籽位置不同。
北极虾头部的籽实际上是卵巢中已经成熟但尚未排出来的卵，腹部的籽是受精后的卵，头籽因为营养尚未被虾胚胎吸收所以味道更好些。
籽虾也叫做元宝虾，是因为虾的腹部有很多籽而得名，籽虾的籽含有卵磷脂，营养非常丰富，含有很多钙磷铁等物质，适合儿童和体弱人士食用
