通常来说，两斤菜加两斤肉要一斤半到两斤饺子皮。但是，由于每个人包饺子的用量不同，所以所用的肉馅重量也有所不同，但是一般都在2-4斤左右。饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
3斤皮
一斤韭菜和2斤肉要三斤饺子皮，也就是一百五十个饺子皮，一斤韭菜2斤肉做成饺子馅应该有三斤，因为韭菜不用出水，按照饺子馅和饺子皮的比例1:1，应该是三斤饺子皮，但是要说明，饺子皮是外买的，如果是自己做饺子皮，有大有小，也可能有出入，一般是一斤韭菜2斤肉的馅，用三斤饺子皮，也就是一百五十个饺子。
