金蝉味道有点像牛肉，当我们把所有的知了，猴从树底下捡起来，放到一个盐水里浸泡的时候，知了猴我都会死去，紧接着把知了猴全部晾干，这些金蝉就进了油锅，经过一番油炸之后，肚子里所有的绿色树汁就会喷出来，剩下的头部有一块非常大的瘦肉，吃起来很香，就像鸡肉的味道，所以金蝉的肉就等于鸡肉
金蝉中的蛋白质，是牛肉的3.5倍，是瘦猪肉的4.3倍，是鸡肉的3倍，是鲤鱼的4倍，是鸡蛋的6倍，金蝉肉的蛋白质含量，比大部分肉类和禽蛋都高。味道鲜美可口。
安徽北部和江苏北部喜欢吃金蝉。一般都是油炸，或者煎着吃，表层脆脆的，金蝉的上半身都是瘦肉，下半身有点像蝉蛹，是胶原蛋白，味道还不错。
