为什么生蚝有块肉嚼不动

生蚝嚼不动可能煮的时间太长了，吐出来，不要再吃了

一般对于煮得刚刚好的生蚝来说，其肉质吃起来是肥而滑嫩、鲜美又劲道的，但是如果煮的方法不对或者煮的时间过长的话，就会使生蚝肉吃起来又老又柴，而且还嚼不动。

所以在煮生蚝的时候一定要控制好时间，以免时间太长而影响生蚝的口感，一般对于不带壳的生蚝来说建议煮5-6分钟，而对于带壳的生蚝来说建议煮10分钟左右。

为什么生蚝有块肉嚼不动

那是你煮的时间不对，可以用锅蒸，放在烧开的锅上蒸5分钟即可。

将生蚝刷洗干净、撬开，留一边壳，放在烧开的锅上蒸5分钟即可，根据自己的口味用酱油、醋、芥末等调制蘸料。也可以调制蒜蓉汁等调料事先撒在蚝肉上再蒸，就无需蘸料。蒸生蚝肥嫩爽滑，而且方便省事，是推荐的健康吃法。

生蚝含有丰富的蛋白质，为10.9%，脂肪含量低 只有1.5%，是名副其实的高蛋白低脂肪食物。生蚝还含有多种维生素和矿物质，其中锌含量尤为突出，每100克生蚝含锌可达71.2毫克。锌是人体必需的微量元素，构成体内多种酶和金属蛋白，参与一系列重要生理过程，特别是对于男性性功能和儿童生长发育的作用至关重要。

需要注意的是，微量元素在适宜量下才对人体健康有益，经常过量也会损害健康。成年男性锌每日推荐摄入量为12.5毫克，二两蚝肉摄入的锌就远超人体一天的需要量，因此生蚝不要吃太多，也不建议天天吃。

为什么生蚝有块肉嚼不动

生蚝煮的时间长了，肉就嚼不动。

买生蚝的时候挑形状椭圆有厚度的买，这样的生蚝更肥，不要买扁扁的，光是壳肉很少。买回来的生蚝要用刷子刷干净表面的脏东西。

煮生蚝更鲜嫩的方法是：1小碗水加1小碗啤酒铺垫，放入生蚝后，大火烧开，3分钟啤酒挥发烧干，转小火干焖2分钟。这样煮出来的生蚝更鲜嫩，不会因为汤汁被水稀释而减少海鲜味。

这个做法的原理有电烤箱的意思，但是又不是完全干烤，蒸汽蒸半熟再干烧，这样会保持生蚝肉的水分，吃起来又鲜又嫩。