工具/原料
菠菜汁面条 (150克)
西红柿 (一个)
青椒 (一个)
酸菜 (半碗)
小葱 (一颗)
蒜末 (一颗)
香菜 (一颗)
盐 适量
五香粉 适量
辣椒油 适量
鸡精 适量
香油 适量
菜籽油 适量
1、准备酸菜，西红柿洗净切碎，葱姜蒜改刀待用。
2、热锅热油，炝香葱姜蒜，再下酸菜继续煸炒，直到把酸菜的香气炒出来。
3、然后再下西红柿，中火翻炒，把西红柿炒融，炒出红油。
4、西红柿要小块儿比较容易炒化。
5、烹入生抽，炒匀后添加适量清水，盖上锅盖，烧热时，把鸡蛋打进锅中，轻轻搅动几下防止鸡蛋粘在锅底，然后继续盖上锅盖把汤煮开。
6、汤煮开以后下面条，及时用筷子挑开，煮至面条浮起，变色，没有硬心，调入适量盐，撒上青菜，搅拌均匀，关火。
酸菜炝锅面的做法，将酸菜洗净切成小段，葱姜蒜切沫备用，起锅烧油，油热下葱姜蒜炒香在下酸菜煸炒，把酸菜水份炒干后放入盐、酱油鸡精炸一下，然后放入水，水开下面煮两三分种即可食用。
