虾挑好虾线风干，如果有水份可以用吸油纸干毛巾吸走水份，有水份会导致虾吸盐过咸。
放入大颗粒盐（用的普通的铁锅，不要用不粘锅，盐会破坏粘膜），再放入姜片，花椒翻炒至香味出来，盐有小小变黄。
炒好装起一半的盐
剩下的盐平铺在锅里
把盐一只只放入
把刚刚装起来的盐，均匀的铺盖在虾上面。
盖上盖子，先中火闷5分钟，再小火闷5分钟
起盖，看虾都熟了变成橙红色即是空。
一只只虾用筷子夹出，摆盘即可。
准备材料，处理食材
虾洗净后，剪去虾须，挑去虾线
锅里倒入足量清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、盐将水煮开，大火烧开后继续滚约2分钟，煮出配料的香味即可
放入处理好的虾，倒入些许料酒去腥，大火煮沸立即关火
姜蒜拍碎剁成蒜末，切少许姜末，倒入适量生抽、香油，混合调制成酱汁盛盘出锅，虾肉蘸吃即可。
