1、不要使用硝酸熬煮石斑鱼，否则会使石斑鱼中的养分流失，严重时会影响食客的健康。 2.石斑鱼的肉质鲜美，可采用烧、烤等烹饪手段，闷煮，或用腐乳、淀粉等把鱼肉松软。但是，不要采用油炸贴面粉等把石斑鱼变形。 3.一定要保证石斑鱼表皮完好，以防其内部器官污染。 4.加入调料时要仔细搅拌，不要撒在石斑鱼上。 5.石斑鱼是有较强膻味，可采用柠檬汁腌渍海鲜，凉拌，洗荤，磨汁等处理方法去除膻味。 6.准备烹饪前，要将鱼的精血和内脏一次性清除掉，以防止杂质污染石斑鱼。 7.烤鱼时要用耐热的铁架子，而不要选择不符合烹饪要求的铁器具。 8.烹饪过程中一定要使用新鲜的食材，不能过期食材。 9.加入料汁时要尽可能多一点，以便更好的保证石斑鱼肉的味道。10.用炭烤石斑鱼时，可垫上叶子，以改善烤形和口感。
1、尽量不吃石斑鱼的鱼胆2、不吃石斑鱼制作的生鱼片2、尽量不空腹吃石斑鱼4、石斑鱼不宜食用过多。
石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一。
石斑鱼为一种食物，没有药物的禁忌，只是对石斑鱼过敏者不宜食用。
石斑鱼是海鱼的一种，其营养非常丰富，每100克石斑鱼（生、混合种类）含92大卡热量，其中蛋白质19.4克，脂肪0.2克，胆固醇37毫克，维生素A43微克，维生素B20.6微克，钾483毫克，钙27毫克。
适量食用石斑鱼可以为人体提供较多的蛋白质，其蛋白质为动物的优质蛋白，富含赖氨酸、苯丙氨酸等八种必需氨基酸，且容易吸收，是各年龄段补充蛋白质的良好食物来源。
同时，其热量低，脂肪含量低，碳水化合物含量低，胆固醇含量不高，糖尿病、高脂血症、高胆固醇血症等患者均可适量食用，所以不存在所谓的吃石斑鱼的十大禁忌。
