用料
五花肉馅 850g
韭黄 850g
面粉 650克
做法步骤
1、韭黄和肉馅准备好。
2、肉馅中加入生姜碎，我加了有一两左右的生姜碎，加入生抽两圈，老抽一圈，一勺鸡精，根据自己口味加入盐调味。
3、将肉馅霍均匀，一个方向搅打上劲，大概拌个十来分钟。
4、韭黄洗干净切碎。
5、韭黄和肉馅放入锅中搅拌。
6、搅拌均匀的饺子馅，在饺子馅里放入一些食用油可以防止韭黄出太多水。接下来准备做皮，馅放在阴凉的地方。
7、我用了差不多650克的面粉，550ml的凉水，慢慢搅拌。
8、搅拌成絮状。
9、案板上撒上面粉，将面放在案板上揉搓。
10、揉成面团。
11、将面放在容器内盖一层湿布，醒面十分钟。
12、十分钟后再次揉搓成光滑的面团，再醒面。这样重复四五次。
13、像这样压下去一个窝，面就可以了。
14、切小一块面，面搓小条。
15、切出小块准备擀饺子皮。
16、切好后每个按一下，压扁。
17、杆成皮。饺子皮准备好。
18、拿出馅，包饺子咯～
19、包好的饺子。
20、锅中水烧开，下入饺子，等水再次开，加些凉水，这样重复再两次。
21、饺子泡起来，即可出锅装盘
首先把韭黄洗干净沥干水分后沫刀切越碎越好，备用，然后把五花肉馅用水顺着一个方向打成粘稠状，放上13香，蚝油，生抽，老抽，盐，香油搅拌均匀后把韭黄碎倒入在搅拌均匀即可包饺子。
