如果没有柿子皮，也不需要担心，将其放在通风的地方保存，一段时间之后也会成霜的，因为柿子中含有大量的葡萄糖和果糖，经过长时间的晒制后，果肉的水分会被阵法，从而会使葡萄糖和果糖就渗到表皮上来，形成一层白色的霜状物。
建议使用塑料袋也是可以捂霜的，把皮削后摆在通风阳光充足的地方，等稍有温度时用手把柿子压扁再吹晒到手感较硬的时候，放到塑料装布袋也可捂一二天时间白霜就出来了。柿子的果蒂不要弄掉了，不然的话有些微生物可能会从破损的地方侵入柿子内部。
柿饼放置的地方一定要干燥，其次要通风，因为柿饼就是柿子脱水之后的制品，它糖分含量很高，一旦环境潮湿就会吸附水分进而就容易变质。
