材料：翘嘴鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、青辣椒适量、红辣椒适量、食用油适量、料酒适量、水适量、白糖适量、盐适量
做法：
1、翘嘴鱼清理干净沥干水分，姜、蒜、青尖椒洗干净切成丝备用。
2、锅热后倒油，油烧热开放入鱼，正反面都要煎至金黄，捞出备用。
3、锅里留油，加入葱姜蒜爆香，加料酒等调料，加适量水、白糖、盐，把煎好的鱼放入锅中用大火煮开，切红辣椒葱花备用。
4、鱼煮好捞出留汤，红辣椒放下翻炒均匀关火出锅，汤均匀浇在鱼背上即可
跳水翘嘴正宗做法
做法如下:
1、翘嘴鱼去鳞去腮后，内脏清理干净并沥干水分，鱼较大的话，可以从中间一刀切开
2、姜、蒜、青尖椒、小萝卜洗干净切成丝备用。
3、清洗干净锅具，开中火，锅热后倒入较多食用油，油烧热开始起烟时，放入沥干水分的鱼块，火力调大些，一面煎起皮来后，翻面继续煎，火力转成中大火。
4、煎第二面时，可以在鱼的身上，洒上姜、蒜、青尖椒等佐料
鱼的2面都煎起皮来后，放入一碗凉水，用锅铲铲一下锅底，大火将汤煮开后，放入一勺豆瓣酱。
5、汤煮开一刻钟左右，再放入一勺食盐，注意：煮鱼时不要盖锅盖。
6、再放入切好的萝卜丝，大火同煮5-10分钟。
7、待萝卜也煮烂后，扁平的翘嘴鱼肯定早就煮熟出味啦，放点鸡精就可以关火出锅啦！
