摘柿子。做柿子饼，最好的就是挑选这种刚刚成熟，但是还没有变软的柿子，用手捏起来硬邦邦的，吃起来脆生生的柿子是最合适了。
削柿子皮。采摘回家的柿子就需要去皮，通常去皮我们都是全家一起削，因为削柿子皮也是一个大的工程量。
削柿子皮也是有讲究的，用刮皮刀均匀的把柿子皮一圈一圈的挂掉，留下柿子蒂。削好的柿子就整齐的放进竹篓子里，可以摆放着晒，也可以用麻绳栓起来挂起来晾晒。
晒柿子。晒柿子一定要挑选艳阳天，阴雨天柿子晒不好就做不成柿饼。
最后就是捂霜了，捂霜一方面可以增加柿子的口感，但是最重要的就是捂霜之后的柿子更耐保存，在我们老家，柿子捂霜就是用一个大陶罐，下面铺一层晾晒过的柿子皮上面一层柿子在一层柿子皮这样叠加。在北方的天气里柿子捂霜一周左右就会出霜，但是南方的阴雨天可能就需要的久一点。
做好的柿子饼拿出来就是这样子，上面白白的一层就是柿子霜，冬天的时候一家人坐在火炉旁边，拿出柿子干做零食，甜蜜的滋味在嘴尖蔓延。
