主料 ，海鲜500g ，五花肉400g。
辅料 ，调和油适量 ，食盐适量 ，葱适量 花椒适量 ，八角适量 ，料酒适量 ，姜适量 蒜适量。
步骤1
八斗鱼先用水浸泡，洗净后，从爪与头部中间断开。备用。
步骤2
五花肉洗净切块。用清水浸泡半小时。
步骤3
锅内烧开水，加1勺料酒，葱，姜，将五花肉焯烫10分钟，后捞出。
步骤4
放入八斗鱼焯烫两分钟，至爪卷曲变红后捞出。
步骤5
锅内放少许油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多余的油，爆炒香葱姜蒜，花椒、八角，白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻。
步骤6
将炒好的五花肉移至高压锅内，加开水使其刚刚没过肉面，加压15分钟。
步骤7
放气，开盖加入处理好的八斗鱼，再次加压10分钟，然后打开盖子，加盐。移到灶上炖至汤汁粘稠即可。
