大理石烧水是什么原理

热胀冷缩。

石头加热时，分子运动加剧，体积变大。当放入冷水中，石头表面急剧降温，分子运动减缓，体积变小。但是由于石头的导热性不强，内部仍然处于高分膨胀状态，外部收缩而内部膨胀便会导致石头裂开。

除了石头外，还有玻璃也会有相应的性质，向较厚的玻璃容器内倒入热水，玻璃因为热胀冷缩会裂开。