生铁锅炖菜为什么不生锈

是因为厂家在铁锅表层涂了可以防止生锈的“膜”。

铁锅的主要成分是铁，铁是易氧化生锈之物，要铁锅不生锈的方法有两种：一种是组成合金，以改变铁内部的组织结构，例如把铬、镍等金属加入普通钢里制成不锈钢。 二是在铁制品表面覆盖保护层，防止铁制品和水、空气等物质接触而生锈。