1、山西过油肉
山西过油肉是有着浓厚山西地方特色的传统名菜之一，是以猪里脊肉、冬笋、黑木耳、蒜苔等食材制作而成的，成菜色泽鲜艳，配上刚出锅的米饭一起吃非常开胃下饭。
2、山西什锦火锅
山西什锦火锅是山西冬季的时令菜，火锅中的食材主要有海参、大虾、鱿鱼卷、五花肉、炸豆腐等，用特制的高汤锅底煮熟后还会蘸上调味料食用，老少皆宜。
3、黄芪煨羊肉
黄芪煨羊肉是以羊肉为主要食材制作的一道晋菜，烹饪技巧以煮为主，成菜香味扑鼻，羊肉吃起来酥软绵烂，鲜美异常，还具有很好的滋补功效。
4、西红柿烩莜面鱼鱼
西红柿烩莜面鱼鱼是山西的经典名菜之一，也是山西很有名的一道面食，莜面鱼鱼是用莜麦粉制作的，煮熟后加上炒好的西红柿和鸡蛋拌着吃，味道十分酸香可口。
1、过油肉
过油肉是山西省最著名的传统菜肴，可以说是代表山西的一张名片，在晋菜里起着举足轻重的地位。山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油，味道极好，老少皆宜。在山西过油肉配米饭，配面食都可以。
2、刀削面
世界面食在中国，中国面食在山西。山西面食中，刀削面就是其代表之一，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。
3、剔尖儿
剔尖又称拨鱼，是发源于山西运城、晋中等地的一种传统面食。剔尖口感香滑筋道，又容易消化，有着广泛的群众基础，是山西食中极具代表性的一种，小伙伴们有机会来山西一定要品尝。
4、拨烂子
拨烂子，流行于晋中地区，是一种粗粮食品。种类较多，有土豆、豆角、圆白菜、槐花等。大都是用面食经过搅拌，放入锅中蒸，蒸熟后可以直接食用也可以油炒后食用，其味道更佳。
