具体来说，红色代表“生家畜类肉”，黄色代表“生家禽类肉”，蓝色代表“水产品”，绿色代表“未清洗的果蔬”，白色代表“即食食品”。
比如:1、颜色砧板分类:红色砧板用来切配生畜肉，比如牛羊猪等黄色砧板用来切配禽类生肉，比如鸡鸭鹅鸽等蓝色砧板:用来切配水/海产品，比如鱼、虾、蟹等绿色砧板:用来切配蔬菜/水果白色砧板:用来切配即食/熟肉/乳制品。
2、颜色塑料刀把分类:红色刀把用来切配生畜肉，比如牛羊猪等黄色刀把用来切配禽类生肉，比如鸡鸭鹅鸽等蓝色刀把用来切配水/海产品，比如鱼、虾、蟹等绿色刀把用来切配蔬菜/水果白色刀把用来切配即食/熟肉/乳制品。
3、颜色塑料箱分类:红色塑料箱用来装生畜肉，比如牛羊猪等黄色塑料箱用来装禽类生肉，比如鸡鸭鹅鸽等蓝色塑料箱用来装水/海产品，比如鱼、虾、蟹等绿色塑料箱用来装蔬菜/水果。此外，甚至不同颜色的塑料筐和一次性抹布都规定着不同的用途，厨师们必须严格遵守规定。
具体来说，红色代表“生家畜类肉”，黄色代表“生家禽类肉”，蓝色代表“水产品”，绿色代表“未清洗的果蔬”，白色代表“即食食品”。
