根据英文语法定义可得，beef是不可数名词，作为不可数名词be动词就必须用单数形式：is，当然根据时态的需要，还可以用到was。
如果是可数名词，就要看是单数形式还是复数形式，单数就用is，was复数就用are，were，具体的使用看时态，语境等决定！
感谢提问。首先some beef 汉语意思是一些牛肉。beef是不可数名词，所以用some来修饰。那么当句子中的名词是不可数名词时，be动词就应该用is。
例如：There is some beef on the table.
桌子上有一些牛肉。
在一个句子中，主语，和be动词在人称和形式上要保持一致，这个句子才是正确的。
