优点，小灶酿酒是一种酿酒方法，也是前人智慧的结晶。小灶酿制的酒俗称小灶酒，多用五谷杂粮酿造，存在于偏远山区，由村民自己酿制，自己饮用或者待客。
因规模、产能以及生产设备和环境限制，小灶酒一般不做商品在市场上流通，最多流通于极少数的亲朋好友之间。
传统工艺源远流长，是酿酒师傅世世代代实践经验的总结和结晶，也是劳动人民智慧的结晶。
缺点，如果流传市场，容易假冒。
小灶酒的优缺点
小灶酒一般一锅只蒸三十至一百斤米，使用纯天然酒曲，酒质比较柔和香醇，可以根据个人喜好调至能承受的酒精度。小灶酒酿酒的原材料看得见，因而喝着比较放心。
但由于生产不规范，小灶酒的质量不够稳定，常有烧焦的情况出现。而且市场不规范，不良商家造假严重，用酒精掺水冒充粮食酒坑害消费者，令人防不胜防。
