冷水稻，是北方的，特别是东北的。这样的水稻一年只有一季。同样的土地，一年产一季和一年产两季是有很大差别的。土壤的地力和微量元素的含量差别很大。所以质量就有了差别。价格自然就会高一些了。
冷水稻选用优良常规稻品种种植，常年用纯净地下泉水灌溉，生长期长达160多天，因水温低、生长期长，米质香软。种植高山冷水稻，农民每亩纯收入达6000多元，是普通杂交水稻的3倍多。
冷水稻系种植水稻的田，一般都是山岙里的田块。共水源是低温度泉眼供给，再加上山里的阳光照射时间短，冷水稻的成熟时间要比阳光田的时间长半月至一个月，只能单季种植。
