麻辣红油冷水鸡 这些天气温上升的很快，做饭也变成了一件苦差事，就想着做一些做起来省事吃起来又凉爽的菜式~~~~ 麻辣红油鸡可以提前一天晚上煮好鸡肉放到冰箱里冷藏，吃的时候只需切一下再浇上调料汁和麻辣红油就可以了，很方便，尤其适合和消暑的凉啤酒相伴~~~ 我选择的辣椒是微辣的那种，很适合不能吃辣的儿子，我每次做的麻辣冷水鸡基本上都是被他吃掉的，儿子的嘴很刁，这足以说明这道菜很好吃了。 麻辣红油的做法：(可以多做一些，拌任何菜都可以放一些) 材料：植物油稍多一些 芝麻适量 花椒 麻椒(青花椒)干红辣椒碎(没有可以用料理机打碎整个的干辣椒)的比例为1:2:5也可以根据自己的口味调整麻椒和辣椒的比例，我用的辣椒不太辣，很适合不能吃辣的人，你也可以根据自己的口味选择辣椒的辣味程度 做法：1.准备好材料 2.花椒和麻椒放在一起用温水泡2分钟捞出稍控一下水分，干辣椒碎放上芝麻加少许清水拌 匀(辣椒湿润即可，碗底没有水分析出的状态) 3.将植物油放入锅中，倒入花椒和麻椒小火直到花椒和麻椒炸干颜色变深，香味都出来，捞出不用 4.再将拌好的辣椒芝麻倒入锅中小火1分钟，辣椒颜色稍微变深马上关火，利用余温将辣椒炸酥 5.稍凉倒入带盖的容器中保存，静置10分钟后，即可取用 贴心磨叽：花椒和麻椒用温水泡过，在油锅中不会很快就糊，一定是凉锅凉油，这样能够让花椒和麻椒的味道充分的释放出来辣椒经过湿润后再炸制，也不会出现糊的状态，并且会使炸出来的红油颜色更鲜艳
