说蛋糕出炉需要倒扣主要是为了防止蛋糕回缩，但其实纸杯蛋糕不需要倒扣，只要蛋糊发的好，烧烤时间足够，出来的蛋糕就会完整、松软。
但对于一般人来说，不确定自己做的蛋糕是否很成功或害怕蛋糕回缩、塌陷，还是将蛋糕倒扣比较保险，因为蛋糕回缩一般是因为一下几个原因： 一是没有烤熟，可以适当延长时间或者提高温度 二是烤过火了，蛋糕烤出来颜色比较深，稍微震动一会蛋糕就会凹陷 三是操作问题，蛋糕出炉以后倒扣冷却，要烤之前要轻震排气，烤的过程中不要频繁的打开烤箱的门。
要拿出后立刻倒扣，否则烤好的蛋糕会下沉，整个会缩一圈。因为制作的纸杯蛋糕一般都会超出杯子的高度，不超出杯子的话，那直接扣就行了：
1、在烤蛋糕之前在杯子底部穿线，这样烤好了可以利用线倒挂代替倒扣
2、找些比纸杯口大点的杯子，扣在纸杯
