干蛏子为什么用碱水

因为用碱水与盐水捞过后晒干可以保存一段时间，冷藏的情况下可以保存很久。常温下最好用防腐剂捞过。

蛏子干先用清水泡一段时间，往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，每次换换水，挤挤水，然后就可以煮蛏子干了，这样就差不多干净了。