可以的。野芹菜是一种养生保健菜，有一种特殊的味道，可以降血脂血压，增强抵抗力，很多地方都是用新鲜的野芹菜炒肉片、干椒炒或者做汤喝，也有直接拿来开水泡一下做茶饮的。为了能够常年吃到野芹菜，人们总是在可以大量采摘的季节，把野芹菜晒干储存，要吃的时候用水泡一发就可以做菜吃啦！
野芹菜是可以晒干菜的。
一、焯水晒法
把野芹菜洗净后，放在开水里焯烫几分钟，捞出控干净水分，均匀的摆放在晒台上或绳子上，放到太阳下晒干即可。
二、蒸屉晒法
将新鲜的野芹菜洗赶干净后，锅里放水，锅上加蒸笼屉摆上芹菜，蒸至芹菜变色，取出芹菜放在太阳下晾晒成干即可。
虽然芹菜晒干后依然有一定的作用和功效，但还是建议芹菜干只能作为平常生活中的辅食进行食用，毕竟比起新鲜的的蔬菜它的营养已经流失了不少，长期经常单一的食用，造成自身营养的缺失，导致营养不良就得不尝试了。因此，建议大家，多元化搭配着其他有营养的食材一起食用更佳
