海底捞牛油底料是辣的。牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。由于牛油底料是牛油或其他动物油炒制，在低温情况下是会凝结成块的，在冬天的时候，可能吃着吃着，碗筷上的牛油就凝固了。
并且对于不能吃辣的人来水，建议还是不要选择这款牛油底料，可以选择清汤之类的口味底料
海底捞三鲜牛油辣。
最辣的是牛油麻辣锅底，海底捞一共有三鲜、菌汤、清油麻辣、牛油麻辣、番茄、冬阴功、泰国青咖喱、青花椒、辣炫风、双椒、玉米菜蔬、牛肉清汤、猪肚鸡、花胶鸡、猪软骨、海鲜等口味，当然还有不收取费用的清水锅底，你想吃最辣的就点牛油麻辣，想吃不那么辣的就点清油麻辣
