春秋战国时期，中国的经济中心位于黄河流域，北方地区的饮食风味繁杂多样。在北方的贵族餐桌上，各种花样的食材滋润着人们的味蕾。首先是饭前的开胃羹汤，主要有三样：大羹—不调入酸苦甘辛咸五味的肉汤、和羹—用不同调味品调制成的羹汤、铏羹—调入五味的菜汤，盛于铏器而得名。随后是开胃小菜，主要有昌本、脾析（牛百叶）、蜃肉、豚拍（小猪肩肉）、深蒲（蒲芽）五种食品切丁盐渍而成。
春秋战国时期的北方人继承了周代的八珍：淳熬——稻米肉酱盖浇饭、淳母—黍米肉酱盖浇饭、炮豚—烧烤炖乳猪或羊羔、珍—脍肉扒、渍—酒香牛肉、熬—烘肉脯、糁——三鲜烙饵（牛羊豕三鲜）、肝膋——烤网油包狗肝。这些丰富的主食在今天看来依旧十分诱人。大餐之后，北方的古人还要用肉酱作为加餐，这便是七醢，主要指酖（肉）、蠃（大蛤）、蠯（小蛤）、蚳（蛾子）、鱼、兔、雁七种肉酱制品
