材料：河鳗鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)、油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。
做法：
1、洗净膛好的河鳗鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍河鳗鱼。
2、大葱去头尾，拍扁切成段水发香菇去蒂，切成丝。
3、烧热1杯油，放入河鳗鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4、烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
5、加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6、放入煎好的河鳗鱼，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
