子姜炆鸭
材料：鸭子1只，子姜100克，葱段20克。
调味料：酱油10克，蚝油5克，冰糖2克，盐调味，老抽少许。
详细做法：
1、将鸭子处理干净后，用刀剁成小块，入锅煸炒制金黄色待用。
2、热锅冷油后，放入子姜煸炒制香
3、放入炒好的鸭子，烹入白酒炒香。
4、倒入适量的水，放入调味料，小火慢慢炖制入味后，撒入葱段即可出锅。
用料：鸭子600克，仔姜 250克
辅料：老姜一小块，泡椒几粒，尖椒 ３颗，郫县豆瓣一勺，盐2克，花椒 几粒
烹饪步骤：
1、鸭子剁小块，放入切片的老姜。仔姜切片，尖椒切粒，泡椒切段
2、锅里放一点点油（因为鸭子油多），放入花椒，爆出香味，放入鸭块炒啊炒，炒干，炒出油
3、放入两勺豆瓣酱，再炒几分钟
4、放入仔姜、泡椒段、尖椒，再继续炒，大概再炒七八分钟吧，放入盐就可以了
材料：鸭半只，泡姜泡海椒适量，仔姜适量，青椒2个，豆瓣酱适量，花椒、老姜适量，盐，醋，白酒适量
步骤：
1、鸭子宰成适当小块，仔姜，青椒，老姜切片，泡姜泡海椒剁细。
2、锅里倒油烧热，把鸭子，老姜，花椒放入进行煸炒，炒至鸭子肉微微泛黄，点入少许白酒去腥。待酒味出来，放入泡姜泡海椒，豆瓣酱继续煸炒至泡海椒等的香味出来，注意火候，不要炒糊。
3、加适量水没过鸭子，点少许醋。烧至汤汁收干或浓稠。放入仔姜和青椒翻炒，放少许盐调味。出锅。
