原料：
鱿鱼、青椒、料酒、盐。
做法：
1、 鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）
2、 中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出大火热锅，下青椒翻炒
3、 加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量的水，青椒断生即可。
1、主料：鱿鱼(鲜)(350克)。辅料：香菇（鲜）(20克)、冬笋(50克)。调料：小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。
2、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分
3、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱
4、香菇去蒂，洗净，切菱形片
5、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片
6、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用
7、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出
8、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
1/将鱿鱼片切割好，放在盘子中备用。
2/葱姜细切，辣椒粗切。
3/煮水烧开后将鱿鱼放入其中7~10分钟捞起放盘中。
4/将葱姜蒜放入锅中翻炒。
5/放入切好的辣椒，加入各种调料，炒至入色。
6/最后将鱿鱼放入其中翻炒，再放如水焖一会便可出锅。
