玉米面直接发酵可以不

可以，会发酵，一般玉米粉与面粉以2比1的比例混合，加入酵母即可发酵。

纯玉米面也可以加入沸水和木薯粉发酵，这样可以提升面糊的黏性，之后再用微粉机打浆，提升小麦面粉的粒度，确保发酵好的面糊具备充足的粘性，成型不错，这样制作出来的食物也好吃。