炸腐竹是干炸。如果泡好炸，腐竹会有很多水，水带入油中，会发生喷溅。炸腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分
不用。
炸腐竹千万别泡水，泡了水再炸，油锅遇到水油会四处溅出，正确的做法是不泡水，油温7成热把腐竹方锅里炸，先炸好腐竹的一面，再翻面炸另一面，炸好一块腐竹大概需要10秒，炸腐竹的时候一定要手脚麻利，控好温油温。
不需要，油炸腐竹都是不用泡水的，腐竹里面本身具有一定的水分，如果再进行浸泡腐竹会变烂，且里面的水分也会过多，这个时候再进行油炸会十分影响口感。
