主要食材：猪肉，肥瘦看个人喜欢去选择
葱姜，料酒，生抽老抽，少量盐，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒
做法：
1、猪肉洗净冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒焯水。
2、焯好水的肉洗干净表面的浮沫
3、锅中加水，把焯好水的肉放入锅中，加盐，生抽老抽，花椒，八角桂皮，香叶，干辣椒。
4、大火烧开，转中小火煮至熟透即可。
5、出锅晾到不烫手，切成片就可享用了。
煮肉所需的调料及香料：花椒，八角（大料），白芷，草果，豆蔻，丁香，桂皮，砂仁，荜茇，枝子。
首先，把大肉切块，把锅里倒入水放入肉。把水烧开，撇掉浮沫，捞出肉。记着一定要凉水下肉。把锅洗净，把洗净的肉放入锅里，倒入料酒，姜片，红枣，山楂，葱段，再放入煮肉的大料包。生抽，老抽，肉快煮熟时，撒入盐。再煮十分钟。肉熟即可。
煮大肉放的调料有：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
1、香叶
香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是煮大肉的最佳首选。
2、豆蔻
豆蔻的香气显的特别一些，是煮大肉时不可缺少的香料。
3、草果
草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。
4、小茴香
小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，煮大肉时可以适当放一些。
5、黑胡椒
黑胡椒（学名：Piper nigrum），是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一
