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柿子醋中途不可以再加柿子。清洗好晾干的柿子去蒂后放入开水消过毒的小缸里,用无菌的塑料布密封好盖上盖子,放在干净无光的地方进行发酵,中途不可以打开盖子,发酵时产生的酵母菌是厌氧菌,一旦中途打开盖子,空气进去会造成柿子醋的腐坏
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